南瓜，在我國大部分地區(qū)都有種植，既營養(yǎng)豐富又價格便宜，是非常平民化的一種食材，深受大眾喜愛。其實，不僅南瓜好吃，南瓜苗也能入饌，不僅口感爽脆，風味獨特。
南瓜，在我國大部分地區(qū)都有種植，既營養(yǎng)豐富又價格便宜，是非常平民化的一種食材，深受大眾喜愛。其實，不僅南瓜好吃，南瓜苗也能入饌，不僅口感爽脆，風味獨特。
江南市場銷售的南瓜苗產自廣東肇慶，上市銷售時間從4月到10月，每件（箱）40斤左右。
南瓜藤上長出嫩葉，葉面上有一層淡淡的白色剛毛，卷須多葉，南瓜苗就是南瓜的嫩藤和嫩葉。由于南瓜的生長過程中無蟲害，因此不需要打藥殺蟲，屬無公害產品，所以南瓜苗是無公害蔬菜。南瓜苗的嫩梢、嫩莖節(jié)、嫩葉片和嫩葉柄，以及嫩花莖、花苞均可食用，無論用來清炒或用上湯浸熟，味道、口感都非常棒。食用加工前要先撕去纖維化的表皮，放在水中清洗，輕揉幾下，除去葉片表面的茸毛，這樣做出來的南瓜苗口感更細滑。