藍莓山藥是一道以藍莓果醬和山藥為主要食材制成的一種特色涼菜，這道菜不但外觀美麗誘人，口感也比較獨特，酸甜之中帶著一點脆嫩。其實除了這些以外，藍莓山藥還是一道營養(yǎng)價值特別高的菜品，一會我就把藍莓山藥的營養(yǎng)價值全部寫出來，大家看后肯定會對這道菜有一個更全面的認(rèn)識。

1、藍莓山藥有中花青素和維生素

藍莓山藥這道菜中，使用了一部分藍莓果醬，它里面有大量的花青素與維生素存在，人體吸收這些營養(yǎng)成分以后，不但能減少眼病的發(fā)生，也能起到提高視力和延緩衰老的作用。另外它里面的維生素含量也有很大，人體吸收以后不但能滿足各器官的營養(yǎng)需要，也能起到的作用。

2、藍莓山藥中有多種酶類存在

多種酶類成分是藍莓山藥這道菜中重要的營養(yǎng)成分，它們主要存在于山藥這種蔬菜里面，人體吸收這些酶類物質(zhì)以后，會起到補脾健胃幫助消化的作用，經(jīng)常食用還能減少食少無力以及泄瀉等不良癥狀的出現(xiàn)。

3、藍莓山藥中有蛋白和多種微量元素

蛋白是藍莓山藥中重要的營養(yǎng)成分，而且它們中含有的是獨特的黏液蛋白，它與鉀、鈉以及硒等微量元素一起，可以起到保護血管的作用，它們能減少脂肪在血管中的沉積，也能預(yù)防血糖的升高，對多種心腦血管疾病和糖尿病都有一定的預(yù)防和緩解作用。

由于藍莓山藥在制作的過程中，營養(yǎng)流失很少，因此藍莓山藥的營養(yǎng)價值可從藍莓和山藥的營養(yǎng)價值中看出來。