腐竹燒肉是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，屬于江西菜。腐竹發(fā)源于江西高安市，此菜豬肉酥爛，腐竹韌柔，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，色金黃。下面我們一起來(lái)看看腐竹燒肉的做法。

腐竹燒肉的做法

1.腐竹先用水浸泡至軟。

2.五花肉切小塊放入鑄鐵鍋內(nèi)，小火翻炒到變色。

3.加入適量料酒和醬油翻勻。

4.小火煮開再次翻拌一下。

5.蓋上鍋蓋，鍋蓋上倒入少許水。

6.小火慢燉至鍋蓋上的水燒干后，開蓋加入腐竹，繼續(xù)燉15分鐘左右，加入少許鹽和糖調(diào)味，即可關(guān)火。

腐竹燒肉烹飪技巧

制作此菜肉要燒爛，腐竹要發(fā)透燒爛再食用。待肉開鍋后，要用微火，為使肉易爛，待肉快爛時(shí)再加鹽。腐竹必須用涼水泡，這樣可使腐竹整潔美觀腐竹俗名豆腐皮，一般是將豆?jié){燒開后，暴露在空氣中，在豆?jié){表面形成的膜，取出晾干后即成。其可以涼拌可以炒肉，在做菜之前要用涼水泡開，然后切成想要的形狀。

腐竹燒肉的做法和腐竹燒肉烹飪技巧已經(jīng)介紹完畢。腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟，適量食用腐竹對(duì)身體有益。