蕨粑，是用蕨菜的根加工制作而成的。將蕨菜的根磨碎，加水浸泡、攪拌后過(guò)濾分離出雜質(zhì)，再用清水多次清洗，然后晾干水分，這時(shí)就成了粉狀的蕨粑淀粉。將蕨粑淀粉加水調(diào)勻放入鍋中慢慢炒熟，制成蕨粑。
主料：五花肉200克、蕨粑200克；
配料：青尖椒4個(gè)、小米椒5個(gè)、蒜苗1條；
調(diào)料：大蔥1段、大蒜2瓣、生姜1塊、料酒1大匙、白糖0.5小匙、生抽1小匙、雞精少許、鹽適量。
準(zhǔn)備好原料
2.五花肉洗凈，放入鍋中，加入適量的清水，放入大蔥切段、生姜拍破、料酒、鹽
3.蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)中火，煮至用筷子輕輕可插入肉中后關(guān)火，放涼
4.蕨粑切成約0.3厘米厚的片，五花肉切薄片，青椒、小米椒、蒜苗切段，大蒜去皮拍破
5.鍋內(nèi)放少量的油，下入五花肉，炒至出油后舀出待用
6.鍋內(nèi)余油，下入蕨粑，略煎一會(huì)兒使蕨粑變軟后舀出待用
7.下入辣椒、大蒜，加入適量的鹽，炒勻
8.然后下入之前炒好的肉與蕨粑，放入約50毫升之前煮肉的湯、白糖、雞精、生抽
9.炒至鍋內(nèi)湯汁差不多收干后下入蒜苗炒勻即可出鍋