食品安全難在沒有具體的責任制，將問題落實到個人，相信每個廠商也不會存在僥幸心理，將食品安全置之不理。近，山西省食藥監(jiān)局印發(fā)《建立食品安全全程追溯制度工作指南》，為各級監(jiān)管部門和食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)提供了監(jiān)管指導服務和實踐借鑒參考。

    新修訂的《食品安全法》規(guī)定，國家建立食品安全全程追溯制度，鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營者采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營信息，建立食品安全追溯體系。
    山西省食藥監(jiān)局結(jié)合實際編寫的工作指南共分制度內(nèi)涵、概念解析、體系建立、應用范例四部分，對新法規(guī)定的制度內(nèi)容含義、法律概念術(shù)語進行了深入解讀，對體系建立的目的要求、內(nèi)容重點、步驟程序和具體實踐范例進行了詳盡表述，對引導規(guī)范各級監(jiān)管部門和食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)深入推進建立食品安全全程追溯制度，具有較強的操作性和示范性。

    山西省局下發(fā)通知，要求食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)認真貫徹落實新法規(guī)定，采取切實有效措施，將法律要求付諸實施；要求企業(yè)按照法律規(guī)定要求，今年10月1日前建立起系統(tǒng)完善、運行有效的食品安全追溯體系；要求把建立食品安全全程追溯制度納入年度目標考核，加強跟蹤檢查，實行動態(tài)管理，食品可追溯；要求加快建成市級食品安全全程追溯監(jiān)管信息平臺，監(jiān)管信息完整準確。
    建立食品安全全程追溯體系，加強跟蹤檢查，加快建設信息化平臺，使問題可追溯，將有利于整個食品安全工作的進行。