果凍粉作為一種休閑食品，深受歡迎，在此介紹下其中一種果凍粉的工藝配方及其制作的流程，僅供參考。
    果凍粉（A）
    規(guī)格：25KG/袋 
    產(chǎn)品特點(diǎn)：凝膠強(qiáng)度適中，透明度高，光澤度好，保水性強(qiáng)，抗收縮性好，析水少，用量小，使用方便。 
    使用范圍：透明果凍，果凍條，水果果凍。吸吸凍。 
    生產(chǎn)果凍示范配方 
    配料： 白砂糖6% 
    果凍粉A 0.4-0.7% 
    阿斯巴甜0.03%（或蛋白糖0.12%） 
    甜蜜素0.12% 
    蘋果酸0.05-0.1 
    檸檬酸0.07-0.2% （橙味 0.25 蘋果味0.2 香蕉 0.0  荔枝 0.07） 
    山梨酸鉀20-30克 
    香精0.05-0.1% 
    色素適量 
    水加至100 
    生產(chǎn)工藝 
    白砂糖與果凍粉混勻，撒入攪拌的水中，攪拌均勻。 
    加熱至95℃左右，保溫5-10分鐘。 
    降溫到60--70℃左右時(shí)調(diào)色，調(diào)酸，調(diào)香。 
    灌狀。封口 
    置於85℃左右水中保溫15-20分鐘巴氏殺菌。 
    撈出，瀝干置於10℃左右水中冷切。 
    瀝干。檢驗(yàn)。裝箱。 
    酸類香精防腐劑色素先用溫開水融化開使用。
    膠體的使用量決定了產(chǎn)品的口感，用膠量大凍力就越強(qiáng)。 
    酸的調(diào)節(jié)決定了產(chǎn)品的終風(fēng)味。 
    灌裝一定要滿杯。 
    本配方僅供參考，所有生產(chǎn)依據(jù)均應(yīng)參照國家相關(guān)規(guī)定。