好吃浙江菜—鐵扒仔雞
2010/11/30 8:39:53 閱讀數(shù)：713 信息分類(lèi)：
食品招商 編輯：小陳
這是一道浙菜哦，小編是沒(méi)有吃過(guò)多正宗的啦，不過(guò)這可以正宗的菜譜喲！大家想吃的話可以試試看。
原料：嫩雞只200克，雞蛋!個(gè)，西紅柿150克，茄汁50克。調(diào)料：糖、醋各2湯匙，淀粉1．5湯匙，生抽、料酒各0．5湯匙，姜1塊，蔥5段，精鹽3茶匙，味精1茶匙，花生油1000克。
制作過(guò)程
雞去毛，洗凈內(nèi)臟，剔去骨頭，片成厚片，用刀背拍松肉質(zhì)，放姜片、蔥段、精鹽、生抽腌片刻，揀去蔥、姜，加雞蛋、淀粉拌勻，沾上千淀粉。。將雞肉下旺油鍋中，炸呈金黃色撈出，改刀裝盤(pán)。鍋放底油，下茄汁煸炒，加清湯、糖、醋、味精調(diào)好汁燒開(kāi)，淀粉勾芡，澆在雞上，西紅柿片成厚片圍在盤(pán)邊。