當(dāng)我們在飯館吃飯的時候，不經(jīng)意間我們就會想，我們吃的東西他們做的安全、衛(wèi)生嗎？我們能看到我 們吃的東西做的全過程嗎？近日在山東這上演了一幕透明化的餐飲透明化制作過程，在濟(jì)南市山大路某餐廳廚 房外,來自泰安的李衛(wèi)國先生透過厚厚的玻璃看完自己點(diǎn)的一道菜盛入碟中,滿意地坐回餐桌旁。

 
　　“用的什么油、什么料,整個炒制過程一清二楚,吃起來當(dāng)然放心”，“廚房亮化,一旦亮化,就把食品加 工、制作過程放到陽光下�！睋�(jù)山東省食品藥品監(jiān)督管理局餐飲監(jiān)管處副處長遲玉聚介紹,在全省餐飲服 務(wù)單位推動實(shí)施“廚房亮化”工程,摘掉“廚房重地,閑人免進(jìn)”的牌子,通過改造玻璃幕墻、在后廚操作 間安裝電子監(jiān)控器、大廳安裝顯示屏等方式,把原來封閉式的后廚變成全透明、敞開式的操作間,將操作 間的衛(wèi)生條件、原料使用、操作過程等關(guān)鍵環(huán)節(jié)置于消費(fèi)者、管理者的視野下,就能打破神秘感, 起到‘做飯的人用心,吃飯的人放心,管理人員省心’的效果。目前,全省已有7300余家餐飲單位實(shí)施了“ 廚房亮化”工程。
　　“要讓人民群眾吃得安全放心!”省食品藥品監(jiān)督管理局局長馬越男說,食品藥品安全事關(guān)人民群眾 健康和生命安全,是重大的基本民生問題。作為直接聯(lián)系群眾、服務(wù)群眾的職能部門,有責(zé)任和義務(wù)緊扣 新職責(zé)新任務(wù),自7月17日正式成立以來,全局上下就積極承擔(dān)起食品綜合協(xié)調(diào)、食品領(lǐng)域生產(chǎn)、流通、消 費(fèi)環(huán)節(jié)的食品安全和藥品、醫(yī)療器械、化妝品監(jiān)督管理等10項(xiàng)職責(zé),將生產(chǎn)、流通、消費(fèi)環(huán)節(jié)的食品安全 和藥品安全納入統(tǒng)一監(jiān)管。統(tǒng)籌做好體制改革和監(jiān)管,完善監(jiān)管制度,創(chuàng)新監(jiān)管方式,提高監(jiān)管效能,注重 傾聽民聲、關(guān)注民意、服務(wù)民生,努力把群眾滿意貫穿到教育實(shí)踐活動各個環(huán)節(jié)。
　　強(qiáng)化食品綜合協(xié)調(diào)和安全監(jiān)管,深入實(shí)施畜禽產(chǎn)品、農(nóng)產(chǎn)品源頭、食品生產(chǎn)加工、流通、餐飲服務(wù)專 項(xiàng)整治和食品安全示范創(chuàng)建等六項(xiàng)行動,在全省查找食品安全風(fēng)險隱患,著力實(shí)現(xiàn)“從農(nóng)田到餐桌”各環(huán) 節(jié)食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險監(jiān)測資源共享、結(jié)果互認(rèn),確保人民群眾吃得安全放心。
　　此次山東食監(jiān)局在全省餐飲服務(wù)單位推動實(shí)施“廚房亮化”工程，為食品安全增加了有一道保障，為 其他城市做了一個很好的榜樣。此項(xiàng)措施也將使山東餐飲行業(yè)在發(fā)展提上一個新的臺階，