俗話說(shuō)“秋風(fēng)起，蟹兒肥”�，F(xiàn)在正是吃蟹的好時(shí)節(jié)。我做蟹的時(shí)候，一般都是炒，家常炒蟹或咸蛋黃炒蟹。感覺(jué)家常的做法既簡(jiǎn)單又好吃。

    材料：
    主料：螃蟹
    配料：蔥，姜，料酒，醋，糖，生抽，鹽，高湯
    做法：
    1、把螃蟹洗凈，放在鍋里蒸5分鐘左右，然后再拿出來(lái)。
    2、把螃蟹殼打開(kāi)，去掉肺和腮，從中間把螃蟹劈成兩半。
    3、蔥切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少許鹽拌勻備用。
    4、在鍋里倒入適量的油，等油五成熱時(shí)放入蔥姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。
    5、倒入準(zhǔn)備好的汁，再放入少許高湯，大火燒開(kāi)，翻炒5分鐘，收汁就行了。
    溫馨提示：
    1、把螃蟹先蒸后炒是因?yàn)榛钚泛茈y宰殺。腮和肺一定要去干凈。
    2、如果是活殺的，可以裹干粉油炸后再炒。
    3、沒(méi)有高湯的話也可以用水代替。
    4、吃螃蟹時(shí)不適合喝啤酒。螃蟹屬于寒性的，也不適合多吃。