與其他類型的茶葉相比，黑茶是所有茶葉中茶多糖含量、活性強(qiáng)的。前蘇聯(lián)學(xué)者B·A薩姆達(dá)克早報道了茶多糖的藥理學(xué)研究，茶多糖屬于一種酸性糖蛋白，與大量的礦物質(zhì)元素結(jié)合，具有很好的降血糖、血脂，提高機(jī)體免疫力，抗凝血，抗血栓，耐缺氧，抗紫外線，抗輻射等系列特殊保健功能。
    解放軍總醫(yī)院1990年曾作過一次觀察，讓居住在干休所的55名患有高血脂的老干部連續(xù)服用黑茶180天，每天3克，其中50例在半年后血脂含量明顯下降。這是因為黑茶中具有可以降低血脂的過氧化物，這種過氧化物會損傷身體細(xì)胞的生物膜和亞細(xì)胞器，影響細(xì)胞功能。黑茶可通過降低過氧化物活性減少冠心病的發(fā)病率。
    另外，還有很多研究證明，茶多糖能保護(hù)和刺激胰島素細(xì)胞的分泌活動，通過增強(qiáng)肝葡萄糖激酶活性來有效降低血糖。而且茶多糖具有明顯的抑制血小板的黏附作用，并降低血液黏度，提高纖維蛋白溶解的活力，可以起到抗血凝、抗血栓的作用。
    黑茶加工中因經(jīng)過后發(fā)酵工序，使其茶性更加溫潤，可祛油膩、消脂肪、降血脂。日常飲食結(jié)構(gòu)以肉制品為主的消費者可以選擇喝黑茶，如云南的普洱茶、湖南的茯磚茶、湖北的青磚茶或云南的緊壓茶等。