炒貨食品是人們喜愛食用的休閑食品，主要以果蔬籽、果仁、堅果等為主要原料，添加或不添加輔料，經(jīng)炒制、烘烤（包括蒸煮后烘烤）、油炸等工藝制成的食品。按生產(chǎn)工藝不同可分為有殼烘炒類、無殼烘炒類、裹衣烘炒類和油炸類。按原料的不同可分為果實(shí)類和種子類�？煽苫ㄉ�、琥珀花生、糖衣杏仁等；油炸類主要產(chǎn)品有油炸花生仁、怪味花生等。
    炒貨食品選料廣泛，色、香、味俱全，膨松、香脆、甜綿，營養(yǎng)豐富，是人們休閑享用、接待客人、饋贈親友和歡度節(jié)日的必備食品。炒貨食品種類繁多，在選購炒貨食品時應(yīng)注意以下問題：
    在正規(guī)商場或超市購買，應(yīng)選擇購買標(biāo)簽內(nèi)容完整的炒貨食品。
    由于炒貨食品容易因為本身的質(zhì)量問題或在貯存過程中因貯存不當(dāng)、溫度過高而發(fā)生酸敗，選購時應(yīng)盡量選擇近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。同時，檢查包裝是否有破裂，是真空包裝或者在包裝中有脫氧劑。
    感官品嘗。聞一下產(chǎn)品的氣味是否正常，應(yīng)沒有刺鼻的酸敗、哈喇味；口感應(yīng)松脆、不夾生、無酸味等異味。