怎么選野蘑菇
當下，正值野生菌類上市的時節(jié)，作為具有獨特風味，美味可口的食品，深受不少消費者的喜愛。但是，野生菌中有有毒菌類和可食菌類，因此在挑選野生菌時，要當心，要擦亮眼睛，盡量避免采購“既有菌環(huán)又有菌托”的野生菌，以免誤食有毒菌類。
中科院昆明植物研究所、云南省植物學會專家總結(jié)了絕大多數(shù)劇毒菌類的特征為“腳上穿靴子（有菌托），腰上系裙子（有菌環(huán)），頭上戴帽子（有菌蓋）”,盡量避免食用同時具有這三個特征的菌類，就基本可以避免誤食劇毒蘑菇的事件。
專家提示，食用野生菌要切記：盡量挑選自己認識或是以前吃過的菌類，不要一味貪鮮；加工烹調(diào)時，要認真挑選、清洗，避免雜菌摻雜其中；煮熟炒透再吃，除個別菌類外絕大多數(shù)野生菌都不能生吃。野生菌雖然味道鮮美，但不要多吃、連續(xù)吃，食菌時不宜飲酒。