我這北方妞，還是次嘗試這腌篤鮮，主要為了解決冰箱里凍了好久的一塊咸肉，所以高手們盡管來拍磚，俺不知道啥叫正宗，看了不少前輩們做的，算是照虎畫貓了~~
原料：
咸肉一塊、五花肉一塊、蔥姜適量、竹筍數根、豆腐皮適量。
做法：
1、咸肉用清水浸泡幾個小時，清洗干凈后切成小塊備用，五花肉切成同樣大小塊備用，蔥姜切片。
2、豆腐皮改刀并打結（悲了個催滴，這里沒有百葉結，只好自己捯飭點代替），春筍改刀切塊。
3、鍋中放水，將咸肉和五花肉放水里開火加熱幾分鐘，水燒開后一分鐘然后撈出，換水后燒開將豆皮結和筍汆燙下，也撈出來瀝干。
4、取一砂鍋，水燒開后，放入蔥姜片、咸肉和五花肉，再次燒開后，用勺子將水表面的浮沫撇掉，然后轉小火，慢慢燉煮一小時，等到湯色奶白后加入竹筍燉煮半小時，加入豆皮再熬煮一下即可關火。