現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)是吃大閘蟹的季節(jié)，今天朋友過(guò)來(lái)給我?guī)Я藥字淮箝l蟹，想問(wèn)一下大閘蟹煮多久是時(shí)間？大閘蟹蒸還是煮的好吃？

大閘蟹煮多久時(shí)間

大閘蟹一般煮8-10分鐘即可。 每年秋季是大閘蟹長(zhǎng)得比較豐滿的季節(jié)，其肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含大量的蛋白質(zhì)、較少的脂肪和碳水化合物以及鈣、磷、鉀、鎂、硒等微量元素，若是大閘蟹煮太久會(huì)使其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，還會(huì)影響其口感。若是時(shí)間太短，大閘蟹里面的肉可能煮不熟，其中含有很多的微生物和寄生蟲，所以一般大閘蟹煮8-10分鐘即可。

大閘蟹蒸多久時(shí)間

大閘蟹要蒸的話一般蒸15-20分鐘。 因?yàn)檎舸箝l蟹是利用水的蒸汽來(lái)蒸熟的，大閘蟹并沒有直接和燒開的水接觸，所以蒸大閘蟹需要的時(shí)間比煮大閘蟹的時(shí)間要長(zhǎng)一些，一般蒸大閘蟹需要將蟹肚朝天放入蒸籠中，防止蟹黃流出，所以蒸大閘蟹一般蒸15-20分鐘。

大閘蟹蒸還是煮的好吃

根據(jù)個(gè)人喜好而定。 大閘蟹用蒸的能更好的保留大閘蟹的原汁原味，蟹黃也保留的很完整，但是蒸出來(lái)的大閘蟹的肉質(zhì)會(huì)比較硬，清水煮的大閘蟹肉質(zhì)水嫩、入口鮮滑，但是用清水煮，難免會(huì)流失一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在水中，蟹黃也會(huì)損失些，所以大閘蟹用蒸的還是煮的還是要看個(gè)人的喜好。