魔芋中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且其熱量特別低，但是魔芋在烹飪之前一般都需要經(jīng)過焯水，那魔芋焯水是冷水下鍋還是熱水下鍋呢？

魔芋焯水是冷水下鍋還是熱水下鍋

一般是熱水下鍋。 魔芋焯水一般都是熱水下鍋，如果用冷水下鍋的話會(huì)使魔芋與冷水一起加熱，從而延長(zhǎng)了魔芋的加熱時(shí)間，當(dāng)加熱時(shí)間過長(zhǎng)時(shí)就容易使魔芋的口感變老、變硬，所以一般都是等水開了之后再把魔芋放進(jìn)去焯水。 而且在焯水的時(shí)候還可以在里面加入適量的白醋，可以很好地去除魔芋的堿味，這樣焯出來的魔芋不僅口感更好，而且營(yíng)養(yǎng)保留也相對(duì)來說比較完全。

魔芋焯水放鹽嗎

不需要放鹽。 魔芋在烹飪前焯水的話主要是為了去除其中所含的堿味，并且為了方便魔芋定型，如果在焯水的時(shí)候就放鹽的話，那么在后續(xù)的烹飪過程中對(duì)鹽量的使用不是很好控制，所以在魔芋焯水的時(shí)候是不需要放鹽的。 如果覺得魔芋不進(jìn)味的話，那么也可以在焯完水之后用牙簽或叉子在魔芋的表面戳一些洞，這樣可以促進(jìn)調(diào)味料的進(jìn)入，魔芋吃起來也會(huì)更有味道一些。

魔芋焯水幾分鐘能熟

2-3分鐘就可以了。 從市面上買回來魔芋制品本身就是熟的，將其進(jìn)行焯水處理的話只是為了去除其中所含的堿味和雜質(zhì)，如果是要涼拌食用的話那么一般焯水2-3分鐘就可以了。 如果是用來炒著吃的話，因?yàn)楹罄m(xù)還要經(jīng)過加熱的過程，所以只需要將魔芋焯1分鐘左右就可以了，如果加熱時(shí)間過長(zhǎng)的話就會(huì)使魔芋的外皮緊縮，吃起來口感也會(huì)變硬。

魔芋焯水后要過冷水嗎

建議過一遍涼水。 將魔芋焯水主要是為了去除其中所含的生物堿，而焯完水之后的魔芋在撈出來的過程中其表面可能還會(huì)沾染一定的生物堿。 而將其過一遍冷水的話，不僅可以沖洗掉殘留在魔芋上面的生物堿，而且還能迅速降低魔芋的溫度，防止余溫對(duì)魔芋繼續(xù)進(jìn)行加熱，而影響魔芋的口感和營(yíng)養(yǎng)，所以建議魔芋焯水后再過一遍冷水會(huì)更好一些。

因此，魔芋要熱水下鍋，并且焯水之后要過一遍涼水，這樣吃起來的口感會(huì)更好。